Здравствуйте дорогие мои детишки! В прошлый раз я рассказывал вам историю одного похода, сегодня же я поведаю вам все кулинарные секреты, моих лучших поваров и полевых кухарок(орехоколу привет
). И так возьмите кастрюли и поварешки, мы начинаем!
1) Цезарь и его тарелка.
Я прославился, прежде всего, как блестящий полководец. Как государственный деятель, я отличался рассудительностью, заботясь о благе Родины. И все же я был человеком… и ничто человеческое мне не было чуждо.
Я родился в традиционной римской семье патрициев, воспитывался, как любой молодой римский аристократ и прожил жизнь истинного римлянина – скромного в быту и великолепного в своих амбициях.
Сегодня известно, что ели римляне в мои времена правления , но мало кто из вас, современных школотронов-далбоебов, знает что же я предпочитал увидеть у себя на тарелочке.
Расскажу вам одну кратенькую историю:
Однажды я пригласил весь римский сенат на банкет, состоявший исключительно из морковных блюд, пришло более 150 человек, на столе были такие блюда как: морковный суп, острая рубленная морковь , мелко нашинкованная морковь с мёдом, тушеная морковка и морковный сок. Все это явство подавали рабыни-шлюшки, которые ублажали всех моих гостей между подачей блюд, это была хорошая оргия. Что-то я маленько отошел от темы, ну да ладно, продолжим.
Я предлагаю познакомиться со мной по известной поговорке: «Мы - то, что мы едим». Обратимся к автору одной из первых кулинарных книг, моему личному повару - Марку Га́бию Апи́цию, жившему тогда же, когда собственно жил и я.
2) Кровь, кишки - распидарасило.
Марк Габий рассказывает нам то, что: для римлян голод наступал тогда, когда не хватало хлеба. Все известен лозунг бунтующего плебса: «Хлеба и зрелищ!». И не известно ни одного бунта по причине нехватки мяса, рыбы или оливок.
При том, что пища основной массы римлян была самой простой – хлеб, вино, сыр , оливки, изредка кусок мяса, дичи или птицы, рецептов блюд было великое множество. Ведь римляне – неутомимые завоеватели. Из разных земель стекались в Рим продукты, способы приготовления, пряности.
И чем старше становилась римская империя, тем изощреннее рецепты ее поваров. Главными учителями римлян на кухне были, конечно, греки. От греков римляне переняли многие техники приготовления пищи, рецепты и названия блюд, кухонной утвари.
3)Римские вкусы.
Часто рецепты назывались по именам поваров или гурманов, которые их приготовили. Например, «горох а-ля Вителлий» тушёный с мальвой, «курица а-ля Гелиогабал» с белым молочным соусом, «гороховая похлёбка а-ля Апиций» с колбасой, свининой, ветчиной.
ФАКТ:
Самым любимым блюдом древних римлян был борщ(рекомендую всем местным сучкам, вместо того чтобы сидеть на жопе перед монитором, быстренько ретироваться на кухню и начать варить этот супчик). Рецепты по его приготовлению пришли в Рим из Греции. Для приготовления борща в Древнем Риме специально выращивали свеклу и капусту.
В поваренной книге Апиция «Об искусстве приготовления пищи» перечисленны блюда, в которых сочетались рецепты и продукты разных регионов мира: тыква по-александрийски с мёдом и зёрнами пинии; ягнёнок, наполненный чабером и дамасскими сливами; страус с двумя сортами фиников и горохом по-индийски с кальмарами и осьминогами, приправленный вином, зелёным луком и кориандром.
Мясо и рыба жарились, отваривались, из них делали фрикасе, фрикадельки, запеканки и т. д. Даже в кухне гурманов мясо сначала отваривалось, лишь затем поджаривалось или тушилось.
Запеканки готовились из сыра, мяса и рыбы, овощей и фруктов; фрикасе из рыбы, мяса, потроха.
Соусы подавались к почти всем блюдам, и приготавливались иногда заранее; для цвета в соусы и блюда добавляли шафран, пассум, сироп из фиг.
4) Чо за нахуй-то такой под названием гарум?
Гарум - это соленый соус, римляне употребляли его с той же любовью, как китайцы – соевый, а тайцы – рыбный или устричный. Гарум ели и патриции, и плебеи, и рабы.
Гарум получали следующим путём. В глиняный горшок клали рыбные внутренности, добавляли оливковое масло, уксус, соль, а затем оставляли на солнце в течение 2-3 месяцев, периодически помешивая. Затем получившуюся смесь отфильтровывали. Его жидкая часть, считавшаяся наилучшей, и была гарум, который добавлялся почти ко всем блюдам. Оставшуюся кашицу употребляли как второсортный продукт.
5)Обед в стиле Древнего Рима
Ну что, я думаю настало то время, когда вы можете вместе со мной приготовить аж 4 блюда ( от такого изобилия все местные шлюхи должны уже намокнуть). И так поехали.
Цыпленок по-парфянски
Свежесть цыпленка - немаловажный фактор в этом рецепте, так же как разнообразные приправы и новые ароматы являются существенной частью этого блюда.
Понадобится: 4 куска цыпленка (грудинок или ножек), 1 ч/л молотого черного перца, 4 филе анчоуса настоенного в растительном масле на медленном огне с добавлением жгучего перца( получим аналог острого тайского рыбного соуса), 3 головки чеснока, 2 ч/л семян тмина, 0.5 ст. порубленной петрушки, 0.5 ст. порубленного сельдерея, 0.5 ст. белого вина
Приготовление: Разрежьте цыпленка на части. Сделайте соус, смешав черный перец, петрушку, сельдерей, тмин, чеснок, пропитайте все острым рыбным соусом и водой, чтобы соус получился достаточно жидким. Полейте цыпленка соусом и тушите на медленном огне до готовности. Периодически поливайте его белым винным уксусом, чтобы он не высох. Подавать с черным перцем.
Epityrum (Икра из оливок)
Позвольте вашим гостям удобно расположиться с бокалом вина в одной руке и с сиськой фракийской рабыни в другой и дайте им попробовать вкуснейший паштет, намазанный на хлеб.
Понадобится: 100г целых черных маслин (или зеленых оливок), 1 ч/л семян тмина, 1 ч/л семян фенхеля, 1 ч/л семян кориандра, 3 листика мяты, 2 ст/л оливкового масла, 3 ст/л белого винного уксуса
Приготовление: Удалите косточки из оливок и порежьте их. В ступке размельчите пестиком семена тмина, фенхеля и кориандра. Мелко нарежьте мяту. Смешайте все ингредиенты, затем выложите их в кучку и шинкуйте двумя острыми ножами до фаршевидного состояния. Затем постепенно добавьте масло и уксус и смешивайте еще 1 минуту. Подавайте с кусочками хлеба.
Сладкая ветчина
Мед был королем кулинарии в древнем мире. Откройте для себя божественный вкус ветчины, приготовленный в медовом соусе.
Понадобится: Толстый кусок предварительно проваренной ветчины, достаточное количество меда, 500г муки (для песочного теста), оливковое масло.
Приготовление: Нанесите надрезы крест на крест ножом на кусок ветчины, а затем натрите его медом. Надрезы не должны быть слишком глубокими, чтобы мед не вытекал при запекании ветчины в печи. Тем временем, быстро сделайте песочное тесто, смешав муку с растительным маслом, вместо сливочного.
Поместите ветчину на раскатанное тесто и полейте еще одной ложкой меда. Аккуратно заверните ветчину в тесто и поместите на смазанную растительным маслом форму, убедившись, что края теста хорошо слеплены и не рвутся. Поместите форму в печь и выпекайте 20 минут при температуре 160C или до образования золотисто-коричневой корочки.
Медовые финики
Про финики и мед – все знают наперед... Однако в этом рецепте, как говорится, преданья старины глубокой и... нежданное блаженство.
Понадобится: 1 коробочка свежих или сушеных фиников, 30г грецких или кедровых орешков, по желанию молотый черный перец, достаточное количество меда, щепотка соли
Приготовление: Нашпигуйте финики, сделав небольшой надрез с одной стороны, грецкими или кедровыми орешками или даже молотом черным перцем. Обваляйте в соли (соль - это заебись!) и обжарьте их в меде 5-10 минут или пока они не карамелизируются. Выложите их на тарелку, смазанную растительным маслом, чтобы они не слипались( как ваши жопы от сладкого) и не прилипали к тарелке. Подавайте горячими.
Вот мы и разобрали 4 изысканных блюда, которые подавали на банкеты, анальные оргии и на заседание военного совета претора и консулов Рима.
На этой ноте я прощаюсь с вами или как говорилось в риме: conventus fatum est inevitabile.
25.10.2012, 10:30
Re: Обед из блюд времен Цезаря!
Комбинированный вид
